Bigos robi się w czwartek, żeby zjeść w sobotę. Pierwszego dnia jest zwykłą kapustą z mięsem. Dopiero po dwóch odgrzaniach zaczyna być bigosem.
U mnie pół na pół kiszona i świeża. Sama kiszona jest za ostra, sama świeża jest mdła.
Czytaj także: Płukać kapustę kiszoną? Moim zdaniem nie
Przygotowanie
Kliknij krok, żeby go odhaczyć.
- Grzyby zalej szklanką wrzątku i odstaw na godzinę. Pokrój, wodę zachowaj.
- Kapustę kiszoną odciśnij lekko i posiekaj. Białą poszatkuj i zalej wrzątkiem na 5 minut, potem odcedź.
- Obie kapusty włóż do dużego garnka, dodaj grzyby z wodą, liście, ziele i rozgniecione kulki jałowca. Duś pod przykryciem godzinę.
- Boczek pokrój i wytop na patelni. Na tym tłuszczu obsmaż łopatkę w kostce, a potem kiełbasę w półplasterkach. Na końcu zeszklij cebulę.
- Wszystko przełóż do kapusty, wlej wino, dodaj pokrojone śliwki. Duś na małym ogniu 2 godziny, mieszając od dna.
- Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Wystudź i wstaw w chłodne miejsce.
- Następnego dnia podgrzej powoli i duś godzinę. Powtórz trzeciego dnia. Pilnuj dna, bigos lubi się przypalać.
Plan na trzy dni
| Dzień | Co robisz | Ile czasu przy garnku |
|---|---|---|
| Czwartek | Kapusta, mięso, wino, duszenie | Około 4 godzin, głównie czekania |
| Piątek | Podgrzewanie i duszenie | Godzina |
| Sobota | Podgrzewanie, doprawienie, obiad | Pół godziny |
Polecamy: ile to gramów w szklance? Przelicznik miar
