Trzy razy mielony twaróg albo gotowy z wiaderka. Różnica między dobrym a średnim sernikiem leży w serze, nie w sztuczkach.
Forma: tortownica 24-26 cm. Sernik pieczemy nisko i długo, a studzimy w piekarniku. Skróty kończą się pęknięciem.
Przygotowanie
Kliknij krok, żeby go odhaczyć.
- Mąkę, masło w kawałkach i cukier puder posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na kruszonkę. Dodaj żółtko i szybko zagnieć.
- Rozłóż ciasto na dnie tortownicy wyłożonej papierem, nakłuj widelcem i schłodź 30 minut.
- Podpiecz spód 15 minut w 180 °C. Zmniejsz temperaturę do 160 °C.
- Masło utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodawaj po jednym jajku, mieszając na najniższych obrotach. Napowietrzona masa rośnie, a potem pęka.
- Wmieszaj twaróg i mąkę ziemniaczaną tylko do połączenia.
- Wylej masę na spód i piecz około 70 minut. Środek ma lekko drżeć, gdy poruszysz formą.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na godzinę. Potem do lodówki na całą noc.
Dlaczego sernik pęka albo opada
- Masa była ubijana zamiast mieszana.
- Piekarnik był za gorący.
- Sernik wyjechał z pieca prosto na blat, na chłodną kuchnię.
Pęknięcia nie zmieniają smaku. Polewa z czekolady przykrywa wszystko i nikt nie pyta.
