Najtrudniejsze ciasto w tym serwisie, więc piszę bez upiększeń. Pęknie? Może pęknąć. W następne święta pęknie mniej.
Nie żałuj maku i nie pomijaj parzenia. Kupuję mak już mielony i parzę go w mleku.
Przygotowanie
Kliknij krok, żeby go odhaczyć.
- Mak zalej gorącym mlekiem i zostaw pod przykryciem na godzinę. Odcedź, jeśli zostało mleko.
- W rondlu rozpuść masło, cukier i miód. Dodaj mak, rodzynki, skórkę i posiekane orzechy. Smaż 5 minut, wystudź. Na końcu wmieszaj ubite białka.
- Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut.
- Mąkę wymieszaj z resztą cukru i solą. Dodaj rozczyn i żółtka, wyrabiaj 10 minut. Dodawaj masło po kawałku.
- Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.
- Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj na prostokąty, rozsmaruj masę, zostawiając 2 cm brzegu. Zroluj ciasno.
- Zawiń każdą struclę luźno w papier do pieczenia i odstaw na 30 minut.
- Piecz w 180 °C około 35-40 minut. Wystudź i polukruj.
Żeby nie pękł
- Roluj ciasno, ale papier zawijaj luźno, ciasto musi mieć gdzie rosnąć.
- Nie przekładaj masy na ciepło.
- Nie skracaj drugiego wyrastania.
Polecamy: ile to gramów w szklance? Przelicznik miar
